Nanobryggeri / Københavns havn
A SMALL BREWERY IS TAKING SHAPE IN COPENHAGEN SOUTH HARBOUR.
Vi bygger Proviant Brewing i en 40-fods container i Københavns Sydhavn. Følg testbryg, skæve forsøg og arbejdet frem mod et lille bryggeri med havnen som nabo.
Stemningsfoto fra Københavns havn · ikke et foto af bryggeriet.
Status fra bryggeriet
Status pr.
Containeren er på plads. Nu bygger vi indeni.
Læs seneste journalnotatBryggeriet
Fra idé til containerbryggeri.
Proviant Brewing er et lille bryggeri, der tager form i Københavns Sydhavn. Vi bygger det op fra bunden i en shippingcontainer — med testbryg, praktisk byggeri og løbende justeringer undervejs.
Inde i containeren
Et bryggeri bygget i en container.
Containeren sætter rammen for projektet. Pladsen er begrænset, så udstyr, proces og opskrifter skal prioriteres skarpt. Det giver os et lille og fleksibelt bryggeri, hvor vi kan teste, justere og udvikle øl i små batches.
- Format
- Nano
- Base
- Sydhavn
- Ramme
- Container
Journal og testbryg
Noter fra containeren.
Her deler vi korte opdateringer fra arbejdet med containeren, de første testbryg, udstyr, tilladelser og smagninger i lokalområdet.
Se hele journalenEfterårs ferie med beton på agendaen
Efterårsferien står på beton hos Proviant. Vi gør klar til at støbe grovbetonen i bryggeriet. Bagefter følger slidlaget, hvor gulvets fald etableres. Tak til alle jer, der holder ind og spørger til projektet — byggesnakken er en del af fornøjelsen.
Containeren er landet i Sydhavn
Efter måneder med tegninger, myndighedsdialog og praktiske beslutninger har vi nu modtaget den 40-fods container, der skal danne rammen om Proviant Brewing.
Test af første modul på dåselinjen
Vi tester første modul af vores dåselinje, inden etiketmaskine og pakkemodul kobles på. Målet er enkelt: få maskinen til at køre rent, håndtere dåserne pænt og undgå at forvandle aluminium til moderne kunst.
Små batches, før vi skalerer op.
De første øl bliver brygget som testbryg. Vi arbejder med råvarer, gæring, opskrift og feedback i korte forløb, så vi kan justere smag og proces undervejs.
Fællesskab og events
Smagninger og lokale samarbejder.
Vi vil gerne bygge et lille bryggeri med lokal forankring. Når de første batches er klar, inviterer vi til små smagninger og samarbejder med folk i og omkring Sydhavn.
Se alle eventsDer er ingen kommende offentlige arrangementer i kalenderen. Få nyt, når vi har en dato at dele.
Få nyt fra containerenKontakt
Har du en idé, et spørgsmål eller noget, vi bør smage?
Skriv til os om samarbejder, lokale spørgsmål, events eller andet, der handler om bryggeriet.
proviant@proviantbrewing.dk