Journalnote
Containeren er landet i Sydhavn
Efter måneder med tegninger, myndighedsdialog og praktiske beslutninger har vi nu modtaget den 40-fods container, der skal danne rammen om Proviant Brewing.
Del
Fra tegninger til 12 meter stål
Indtil nu har containerbryggeriet primært eksisteret som tegninger, mål, tilbud og lange lister over ting, der skal passe sammen.
Onsdag den 5. august blev projektet væsentligt mere konkret, da vores antracitgrå 40-fods High Cube-container blev løftet ind på pladsen i Sydhavn.
Selve leveringen krævede en kranbil, løftestropper og en rolig hånd på betjeningen. I nogle minutter hang hele rammen om det kommende bryggeri frit over pladsen. Derefter stod den, hvor den skulle — hel og uden unødigt drama.
En ramme, ikke et færdigt bryggeri
Lige nu er containeren stadig præcis det, den ser ud som: en tom stålkasse.
Før den kan bruges til brygning, venter blandt andet gulv, afløb, rengøringsvenlige overflader, el, vand, ventilation og en nøje planlagt indretning.
Hver kvadratmeter skal arbejde, og procesflow, rengøring og fødevaresikkerhed skal tænkes ind fra starten. I en almindelig bygning kan man flytte lidt rundt på tingene. I en container bliver fem centimeter hurtigt til en beslutning.
Nu begynder ombygningen
Næste skridt er at få de tekniske løsninger på plads og gøre containeren klar til bryggeriudstyret.
Det bliver ikke nødvendigvis projektets mest fotogene fase, men det er her, bryggeriet reelt bliver bygget: i afløb, fald, kabler, rør, ventilation og alle de detaljer, der normalt først bliver bemærket, når de ikke virker.
Vi er stadig et stykke fra det første bryg i containeren. Men projektet er nu blevet markant sværere at kalde en idé.
Containeren er her. Nu skal den blive til et bryggeri.